Réception : nouvelles tendances

Ça change. Fini le sempiternel dîner classique, on invente de nouvelles tendances et une manière de recevoir plus décontractée. Repas assis ou buffet ? C’est l’éternelle question. Alors avant de lancer les invitations, on liste les « pour » et les « contre »…

Le cocktail dînatoire
Dans ce cas, les invités sont débout dans la salle ou dans le jardin et grignotent des canapés. Il faut compter une trentaine de pièces salées : canapés, brochettes, beignets, vettrines,…

Inconvénients, le repas peut manquer de consistance et comme personne en s’assoit, la réception ne pourra pas durer très longtemps. Mais c’est une bonne alternative pour faire des économies de personnel, de matériel et de nourriture. Le tout dans une atmosphère conviviale où tout le monde se parle.

Le dîner en buffet
Avec cette formule, les invités se servent eux-mêmes et s’assoient ensuite où ils le souhaitent. Entrées, plats, desserts se succèdent tout au long de la soirée. Cette organisation offre une grande variété culinaire et laisse le choix des plats aux invités.

De plus, le repas en buffet permet une économie de personnel et crée une ambiance chaleureuse. En revanche, il faut généralement prévoir plus de nourriture que lorsque le plat chaud est servi à table. Les aller et venu des invités peuvent provoquer des files d’attentes interminables et rendre difficile l’organisation d’animations, quand les invités ne sont pas tous assis.

Le dîner avec service partiel
Cette méthode propose aux convives un buffet pour les entrées et les desserts, mais le plat principal est servi à table. C’est un bon compromis, qui apporte la souplesse d’un buffet et la convivialité d’un dîner assis. Il s’agit d’avoir une organisation serrée pour que le plat arrive au bon moment.

Le dîner servi à table
Après le cocktail, le repas est servi à table donc le service vous oblige à une longue immobilité, de 2 à 3 heures selon le nombre de plats. Cette formule est généralement retenue pour les grands mariages dans la tradition. Le dîner assis, souvent plus chaleureux, favorise les échanges et laisse le temps de savourer les plats. Mais avant de savourer le moment, vous devez passer par l’étape du plan de table, qui peut facilement tourner au casse-tête. Enfin, il est préférable de prévoir des animations pour rythmer le repas qui peut parfois devenir interminable.